Escoles Valencianes Associades

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El CIP FP Batoi organiza una original comida maridada con agua

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Fuente: http://pagina66.com/not/110254/el-cip-fp-batoi-organiza-una-original-comida-maridada-con-agua/

Dentro del proyecto de este curso ‘L’aigua tot ho mou’

El CIP FP Batoi sigue con sus actividades relacionadas con la temática para este curso escolar 2016-17 que es un elemento tan básico como el agua. El programa se enmarca dentro de la Red de Escuelas de la Unesco a la que pertenece y lleva por título ‘L’aigua tot ho mou’ y en este caso el protagonismo lo ha tomado el módulo de hostelería con un menú maridado con agua.

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Este original maridaje ha contado con la presencia de numerosos invitados en el restaurante del centro, ‘L’assaig’, entre ellos dos profesores de Francia, otras dos de Finlandia, que se encuentran visitando el centro, representantes del Ayuntamiento, como la concejala de participación, María Baca, o del Colegio Oficial de Agentes Comerciales, entre otras entidades. También ha acudido el Coordinador Autonómico de la Red de Escuelas de la Unesco, Jesús Martínez.

El menú ha estado compuesto por una serie de aperitivos como el ‘Carpaccio de ternera con foie’, ‘Golosina’ de queso y remolacha’, ‘Croqueta negra de arroz con chipirones’ y ‘Minicanelón de ternera guisada’, todo ello marinado con Aqua di Panna.

Como entrantes se han servido ‘Ensalada de nuestro huerto experimental’ y ‘Consomé de jamón con huevo escalfado con trufa y su aire’, maridado con Magma de Cabreiroà.

Como platos principales ‘Pulpo a la brasa con bacalao al pil-pil’ y ‘Cordero a baja temperatura con parmentier de menta’, maridado con San Pelllegrino. Y como postres ‘Crème Brulée con salsa de té y lima, coronado por una teja de frutos secos’. El menú ha sido elaborado por alumnos de 1º curso del ciclo de cocina y gastronomía y servido por los alumnos del 1º curso del ciclo de servicios de restauración.

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